Новый Год у вегетарианца

Новый год – праздник, любимый всеми, а праздничное меню в разных семьях мало чем отличается. Все любят традиционные салаты: «Оливье» и «Шубу», заливное, мандарины и шампанское.

Накануне праздника мы хотим вспомнить вкусные, а главное – полезные вегетарианские рецепты на Новый год. Сегодня обсуждаем старые блюда на новый - вегетарианский лад!

Овощи и разнообразная зелень, грибочки и бобовые, орехи и множество вкуснейших ароматных специй смогут разнообразить любой праздничный стол. А еще из этих продуктов можно соорудить вкуснейшие вегетарианские салаты на Новый год.

Раз уж мы упомянули традиционные для наших застолий майонезные салаты, стоит определиться с «заменителем» майонеза, ведь от заправки во многом зависит вкус блюда.

Как правило, в блюда для вегетарианцев используют заправки на основе растительных масел и кисломолочных продуктов. Так можно брать за основу веганский (из соевого или миндального молока) или обычный йогурт, мягкий или соевый сыр. Добавив в один из этих продуктов уксус, горчицу, соевый соус и зелень со специями можно создать свой собственный соус.

Салаты - вегетарианские, названия – привычные

Салат «Оливье». Заменяем мясо или колбасу на соевое мясо или сыр адыгейский и морскую капусту. Можно добавить маслин или оливок для пикантности. Вуаля, вегетарианский вариант готов. Существует также вариант этого салата с грибами.

«Сельдь под шубой». Конечно, у нас будет не селёдка. Вместо неё отлично подойдёт нори или любые другие морские водоросли. Ну, а картошка, морковь и свекла с лучком остаются, как и в традиционном варианте.

«Заливное», конечно же, овощное, но с грибами, которые можно как пожарить, так и использовать консервированные. Можно приготовить соевое мясо, для желе используем  агар-агар. Красиво получается заливное в порционных ёмкостях, особенно если содержимое закладывать слоями. Например, в такой последовательности: 1- варёная морковь, 2 - чернослив с орехами, 3 - огурцы, зелень и соевое мясо, 4 - грибы с луком. Каждый слой заливается агар-агаром и ставится на пару часов в холодильник, для застывания.

Вегетарианские закуски

Прекрасной закуской к застолью будет паштет из бобовых – хумус. Бутерброды с таким паштетом можно дополнить соленьями или оливками. Кстати, хумус можно сделать и свекольным.

Суши и роллы тоже займут достойное место на праздничном столе.

Канапе, фаршированные овощи и соленья – также будут великолепными закусками.

Основные блюда

Здесь сможет найти рецепт по вкусу любая хозяйка. Плов, жаркое с грибами, вегетарианские котлеты из нута, гречки, кабачков, гороха и чечевицы, и даже лазанья - все эти блюда очень вкусные и несложные, а украшенные по-новогоднему, они смогут стать настоящими праздничными кулинарными шедеврами.

Ну, а на десерт мы предлагаем морковный пирог, фруктовый салат из любимых всеми мандаринов и апельсинов, чизкейк… Главное – проявить фантазию. Ведь вегетарианская кухня насчитывает тысячи рецептов, среди которых вы наверняка найдёте что-нибудь подходящее к праздничному столу.

Мы предлагаем вам заглянуть в наш магазин, который порадует вас ароматными индийскими специями и массой полезных продуктов для ваших праздничных блюд.