Куркума служит одновременно и красителем и пряностью. В пищевой промышленности используется для окраски масла, маргарина, сыров и ликера. В качестве пряности употребляют с яйцами вкрутую,омлетами и пудингами, применяют для приготовления светлых соусов, салатов, супов-пюре, рагу, крабов, омаров и устриц. Применяют для маринования с уксусом овощей, особенно хороша куркума в блюдах из риса, макарон, мяса, для усиления вкуса куриного бульона и блюд из куриного мяса.
Состав
куркума молотая 100%
Кускус с манго, мятой и куркумой
- Кускус - ½ стакана;
- Вода -1 стакан;
- Манго - ½ шт;
- Свежая мята - ½ пучка;
- Оливковое масло - 2 ч.л.;
- Молотая корица - ½ ч.л.;
- Куркума - щепотка;
- Молотый мускатный орех - щепотка;
- Морская соль - по вкусу;
- Молотый черный перец - по вкусу;
- Хлопья миндаля - 1 ст.л.
Способ приготовления
Манго нарезать мелкими кубиками, обжарить в оливковом масле до золотистости, слить пару ложек воды и немного закарамелезировать.
Всыпать кускус и обжарить 1–2 минуты. Влить воду и быстро перемешать, пока она не впитается. Добавить специи, соль, перец, размешать, накрыть крышкой убавить огонь до минимума и дать прогреться 2–3 минуты.
Украсить мятой, миндальными хлопьями и ломтиками яблока.